中餐丙級本身的難度屬於普通,主要注意的是衛生.熟度.符合題意等等,大致上需要注意的要點都不能有過多的錯誤,不然容易導致不合格的結果
平時上課只要認真上,課本多看,大致上都記得住怎麼做就沒有太大的問題
與其說考試的內容不然來跟你說些需要注意的重點吧
進去考場時會先盤點用具,那你也要確實的看是不是有少或多,如果有問題一定要和評審反應,東西都有了,沒問題就會簽名
這個時候你就要清洗你的餐器具
瓷盤正反面都要沖洗可以用菜瓜布沒關係,但不要用洗碗精,可以疊起來拿到清潔區一個個擦乾
其中蒸鍋和電鍋的內鍋用到才需要洗,不會使用到的話不理它也沒關係
砧板和刀具沖洗後,要用酒精噴兩下,就可以放回原位
最後再用抹布擦汙染區的桌面,洗一洗,拿酒精噴抹布就可以放回原位
評審會帶考生清點食材,同樣的如果在這時候有少一定要反應,清點完後就要按照順序開始清洗
如果你怕會忘記,你可以在清洗後就開始照順序排,再依序切割就不會造成忘記的問題,比如由右到左,切就是從右切到左,這樣子的話順序比較不用怕忘記
此時,你就要知道這些菜該切什麼,要汆燙的放一盤,要過油的放另一盤
那這些食材中最需要注意的就是魚的清洗,內臟.鱗.魚鰓.魚鰭,一定要清乾淨
盤飾要有三盤,所以你要算看看要用哪些食材做盤飾,以免造成不夠的情況,這也要切記
烹調過程中不可以冒太大的煙,蒸籠內的水不可以乾燒鍋,那成品一定要熟,也要記住衛生很重要,所以要避免交叉汙染的問題
蛋要使用三段式打蛋法
那我想其他要注意的就是料理的配料別配錯再來我想應該就比較沒什麼問題
老師一定會跟你們解說考場的規定與狀況等等,如果平時都有認真的上課與看課本,加上老師另外跟你們說的一些東西,我相信你一定會沒有問題的
考試的時間你就要問你們學校的老師了
加油!該做的都做了,考試一定就會沒問題的喲!
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