日本料理的廚師等級 @ hanson43的部落格

是，最高級是板長。另外還有板前，「板前」的意思是壽司師傅。其實，正確來說，「板前」是指日本料理店的廚師，不限於壽司師傅。由於這些廚師經常在砧板前面工作，他們就被稱為「板前」，「板長」的意思是「總料理長」。如果換成中文的說法，就是(日本料理店的)「廚師長」或「總廚」。
以下內文出自: http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7011112900478

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