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1. 大黃瓜鑲肉：

一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但只要給予適當的料理，也可以呈現出清爽，例如把肉裝到大黃瓜中，因為大黃瓜的清爽口感，有助於消除肉的油膩感，加上以蒸的方式加以烹調，利用熱氣將肉中的油份逼了出來，更使得這道菜清爽而可口，是夏日時節中，誘發口感的好料理。


材料：
● 大黃瓜一條　● 絞肉一碗　● 香菇數朵　● 蝦米少許
● 薑少許　　　● 鹽一小匙　● 味精少許


作法：
1. 將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
2. 將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
3. 然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
4. 將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
5. 最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。

2、雞絲涼粉：

涼粉的料理因為清爽可口，使用婉豆製成的涼粉，本身也具有營養成分，只要加以適當的調理，就成了夏日的開胃菜，清清爽爽的口感，在口中輕盈的散開來，冰涼的滋味讓人食慾大開，如果夏日胃口不好，不妨試試看這道美味的料理！


材料：
● 小黃瓜 2條 　● 雞胸肉 1/2副 　● 涼粉 2片 　● 辣椒 1條


調味料：
● 白醋 2大匙　● 糖 1大匙　　　● 香油 1大匙
● 鹽 2小匙　　● 白胡椒粉 1小匙


作法：
1. 先將小黃瓜洗淨，用鹽水浸泡半小時後，再洗淨瀝乾水份。
2. 將小黃瓜切成2公分段，平放在砧板上，把小尖刀橫放在小黃瓜上部，慢慢轉動小黃瓜段，讓尖刀從外旋轉至中心，不要切斷，即成螺旋狀，全部的小黃瓜段都切好備用。
3. 將雞胸肉用滾水煮約6_8分鐘，撈起待微涼後，用手將肉撕開。辣椒洗淨切片備用。
4. 涼粉直接切成1公分寬條狀，再橫切一半，讓涼粉比較好夾取食用。
5. 將調味料拌勻，與小黃瓜、雞絲、涼粉混合拌勻，放入冷藏冰1小時後，取出放入盤中，即可食用。

3、和風蓮藕沙拉：

如果胃��不佳，其實試試看沙拉料理也是不錯的選擇！利用營養成分極高的蓮藕製成爽口的沙拉，在清脆的口感中帶點芝麻微微的清香，是不是感覺很動人呢？如果不喜歡吃蓮藕，也可以改以山藥來作料理，也是別有一番風味。


材料：
● 蓮藕300克


調味料：
● 沙拉醬8大匙　● 米醋適量　● 醬油3大匙　 ● 白芝麻少許

作法：
1. 蓮藕削皮洗淨切片，馬上浸入加米醋的水中。
2. 不鏽鋼鍋或彩色鍋放水和醋煮開後，將蓮藕迅速燙一下撈起，瀝乾待涼。
3. 沙拉醬、醬油和蓮藕一起拌勻，
食用時盛入容器中撒上白芝麻即可。

Tips：如果不喜歡傳統醬油的鹹味，可以考慮以日式的清醬油來調味，或是超市中有在賣的芝麻沙拉醬，
微酸中又帶著芝麻的清香，也是很不錯的選擇。

4、白菜泡菜：

酸酸辣辣的泡菜，也是很開胃的一道料理，尤其是酷熱的夏日，如果胃口真的不好，不妨來口泡菜，讓清脆爽口的泡菜好滋味，為你掀開口中的味蕾，引發好食慾，好好大快朵頤一番！

材料：
● 大白菜 1顆　● 白蘿蔔 1/2條　● 水梨 1/2個 　● 薑末、芹菜段 各適量　● 蔥段 6支 　● 大蒜（切末) 大約10粒（依個人喜好調整）


調味料：
● 鹽 1杯　● 水適量　● 醃鹹蝦（或鹹魚）2大匙 　● 辣椒粉 1/3杯


作法：
1. 將所有材料洗淨後徹底瀝乾，切好備用。
2. 將鹽1/3杯溶於3_4杯的水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起備用。
3. 再以2/3杯的鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾水份，並切成5?5公分的大方塊備用，白蘿蔔亦切絲備用。
4. 將材料二與調味料二拌勻，再將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好，讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用，約可保存2週。