請問韭菜水餃怎麼作?－hanson43的部落格

一般的韭菜水餃大部分都是包肉、青蔥、韭菜、冬粉..
做法都差不多，你也可以另加金鈎蝦,火車輪,豆干,蛋
【材料】
豬後腿絞肉……………………….1斤半
韭菜………………………………….1斤
青蔥……………………………… ..30根
嫩薑…………………………………少許
餃子皮…………………………….…2斤
冬粉…………………………………少許

【調味料】
醬油……………………………….5大匙
麻油……………………………….4大匙
糖………………………………….1小匙
胡椒粉………………………………隨意
蔥薑水……………………………...半碗

【做法】
1.首先將買回來的青蔥及韭菜去除較老的葉子後沖洗乾淨，切成小段
2.嫩薑切成薑末，再切幾片嫩薑和青蔥葉泡成蔥薑水備用。
3.絞肉置於砧板用菜刀反覆剁約10分鐘，再放進鋼盆中，用手抓起從半空中摔打至盆中，反覆摔打約10分鐘，把肉的黏性摔出來。
4.將青蔥末、韭菜末、薑末及絞肉混合，加入調味料後，同一個方向將所有餡料充分拌勻
5.放入冰箱20分鐘後即可取出包水餃囉！
取一湯匙餡料放在餃子皮中央，餃子皮外圍抹些水
中間先捏一下，再從左邊捏3個折子，右邊再捏3個折子就包好了
6.水餃包好排在盤子上放入冷凍庫，餃子完全結凍後就可以裝進塑膠袋中保存了

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