廚房工作-砧板－hanson43的部落格

砧板組管~~~2砧板~~(3砧板)~~~水檯~~什工
看廚房大小
大~~砧板主管----菜式材料嚴選.加工.醃製.配料.成本控制.分配工作
保持工作.用具衛生.保持存貨.訂購.與其他部門工
作配和等正常運作.
2砧板-----就是砧板部門的老2喔!大不份都再切菜.配菜.備料.
3砧板-----看廚房大小.小餐廳就沒嘞!因為人事成本喔!
大飯店有的還到4~~5砧板呢!而工作性質跟老2沒兩樣.
至於水檯跟什工只有大間的有..小間的都由阿姨取代...
一般廚房升職都由主廚決定.而升遷的要素.不外乎取決於.服從性
速度.廚房基本觀念.(知識.輩份.衛生)最重要自己要培養職業道德
大部分就這裡了吧!!人說師父領進門.修行在個人....
還有切記!!!!!!廚房有3忌.....賭博....喝酒...迷網咖....
好好加油喔!

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